Pentole per cottura lenta: slow cooker


Pentole per cottura lenta: slow cooker. Cosa sono. Cosa si può cucinare. Consigli per gli acquisti. Vantaggi. Come pulire la pentola. Prezzi.

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Acquistare pentole slow cooker per cucinare piatti deliziosi è altrettanto importante quanto dosare il sale, scegliere i prodotti genuini o calibrare il tempo giusto per infornare.

Se è corretto considerare cucinare un’arte, sempre più lo sta diventando per milioni di italiani che si appassionano agli show televisivi dove cuochi dilettanti si impegnano con tenacia per dimostrare la loro bravura tra i fornelli.


Slow cooker: cos’è

slow-cooker-maialeLa pentola a cottura lenta, detta slow cooker, permette di utilizzare una tecnica conosciuta e praticata soprattutto dai cuochi professionisti che consiste semplicemente nel cuocere gli alimenti ad una temperatura costante compresa fra 50 e 60° C.

Il modello tradizionale è elettrico, formata da una parte inferiore di metallo in cui è collocata la resistenza, dove viene inserito un recipiente di ceramica, ed un coperchio generalmente di vetro.

Richiama alla mente i vecchi sistemi per cucinare, quando veniva collocata la pentola vicino alle fonti di calore come il camino, richiedendo pertanto diverse ore per la cottura del cibo, in maniera assai naturale.

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Differenze con la pentola a pressione

Non va assolutamente confusa con la pentola a pressione, anzi è esattamente l’opposto.

Lo slow cooker funziona per diverse ore, cuocendo a bassa temperatura e lentamente mentre la pentola a pressione basa il suo funzionamento su una cottura ad alta temperatura e più rapida.

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Temperature di utilizzo

I modelli in commercio prevedono generalmente tre temperature di utilizzo:

  • high (alta)
  • medium (media)
  • slow (lenta).

Programmare la cottura

slow-cooker-pollo-speziatoEsistono poi pentole aventi la possibilità di programmare la cottura o di tenere in caldo il cibo dopo la cottura.

Slow cooker: cosa si può cucinare

Le pietanze più adatte per la pentola slow cooker sono quelle che richiedono una preparazione più lunga come ragù, spezzatini, stracotti di carne, zuppe, verdure ed i legumi, per deliziose zuppe.

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La bassa temperatura rende inoltre adatta la realizzazione di fondute di cioccolato o per preparare yogurt.

Slow cooker: consigli per gli acquisti

slow-cooker-acquistoLa pentola Slow Cooker prevede diverse dimensioni, secondo il volume interno del contenitore in ceramica, da 1,5 l. ai 6,5 l.

In linea generale si può indicare il modello da 3,5 l. idoneo per  due persone, massimo tre.

La pentola da 5 litri è perfetta per la famiglia di 3/4 persona.

slow-cooker-cioccolatoTuttavia è consigliabile acquistare un modello di slow cooker più grande, potendola utilizzare sia per la cottura di piccole che grande quantità di cibo. Inoltre il contenitore può essere riempito fino a circa 4/5 della sua capienza, sebbene sia consigliabile fermarsi alla metà.

Vantaggi

slow-cooker-presinaCon l’impiego di tale tecnica, sono diversi ed importanti i vantaggi che si ottengono:

  • il cibo viene cotto mediante ricircolo del calore,
  • è una cottura priva di dispersione di succhi e principi nutritivi,
  • le carni sono più tenere e sugose
  • il risultato finale della cottura è il medesimo sia al centro dell’alimento che nella parte esterna.

Lo svantaggio consiste nel tempo impiegato: essendo necessari più minuti per ottenere il risultato finale, si tratta di un metodo da praticare quando non si hanno i minuti contati e si vuole deliziare gli ospiti con qualcosa di eccezionale.

Come pulire la pentola slow cooker

slow-cooker-puliziaNon si può in alcun modo tralasciare la pulizia per questo tipo di pentole.

Sebbene costi fatica al termine di una ricca e deliziosa cena, passare qualche minuto con detersivi ed acqua per ripulire la pentola da slow cooker è fondamentale per replicare il vostro successo.

La parte interna può essere lavata sia a mano che in lavastoviglie, evitando di impiegare spugnette abrasive che potrebbero rovinare il fondo.

Per la parte esterna sarà sufficiente un panno umido, aggiungendo un pò di aceto bianco per le macchie più ostinate.

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Inoltre, a prolungare la sua efficacia saranno alcuni accorgimenti durante il suo utilizzo: evitare di sottoporre a stress termici la pentola, passando da una temperatura alta ad una bassa o viceversa e non impiegare attrezzi metallici che graffino la parte interna.

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Evitare inoltre di lasciare a mollo la pentola nella parte in ceramica: nella zona inferiore è presente una parte non smaltata e molto porosa in grado di assorbire l’acqua, il che potrebbe portare alla rottura in occasione della cottura successiva.

Slow cooker: prezzi

slow-cooker-legumiEssendo ormai la cucina sempre più internazionale, sono aumentate le aziende che si sono lanciate sul mercato delle pentole slow cooker.

Il prodotto può senza dubbio essere considerato in una fascia di prezzo medio-bassa, essendo accessibile a molti consumatori.

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Acquistabile nei negozi specializzati o sui principali siti di ecommerce, il listino prezzi parte da circa 40 euro, per salire ad un prodotto di media qualità, a circa €70 per arrivare alle pentole più tecnologiche e con un maggior numero di funzione, acquistabile a 140 euro.

Offerte Pentola Slow Cooker

Slow cooker: galleria delle immagini

Davide Bernasconi
  • Redattore specializzato in Design
  • Scrittore e Blogger

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