Forno elettrico o a gas: quale scegliere?


Quale tipo di forno è più adatto alle tue esigenze? Scopri quali differenze caratterizzano i forni elettrici da quelli a gas: ecco una guida dettagliata per individuare la tipologia di elettrodomestico più in linea con le tue necessità.

Forno, Cucina


Una cucina senza forno è come un’automobile senza ruote. Impossibile immaginare di poterne fare a meno: il forno è un elettrodomestico essenziale e, al giorno d’oggi, con uno stile di vita sempre più impegnativo e frenetico, consente di semplificarsi la vita dimezzando i tempi di cottura delle pietanze.

Ma la scelta del forno va ponderata con attenzione perché, oltre a valutare la spesa iniziale, bisogna anche considerare i consumi energetici legati al suo utilizzo e il tipo di cottura che si desidera ottenere.

Per non rimanere delusi delle sue prestazioni subito dopo averlo acquistato, bisogna documentarsi in anticipo e capire quale tipologia è più adatta alle proprie esigenze.

Per questo motivo abbiamo realizzato una guida dettagliata, nella quale abbiamo elencato le principali differenze tra il forno elettrico e quello a gas, insieme ai vantaggi e agli svantaggi relativi alle due tipologie. Vuoi sapere quale forno è più idoneo da installare nella tua cucina? Scoprilo subito!


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Forno elettrico statico o multifunzione

Il forno elettrico funziona a corrente e può essere statico o multifunzione. Per statico si intende un forno elettrico tradizionale, dove il calore si propaga per irraggiamento tramite due resistenze elettriche, poste rispettivamente nella parte superiore e inferiore del forno.

Il forno multifunzione, invece, è provvisto anche di una ventola, che diffondendo l’aria calda consente di cuocere i cibi per convenzione. Si tratta dei cosiddetti forni termoventilati, una tipologia più funzionale rispetto a un tradizionale forno statico, dato che i tempi di cottura si accorciano.

Entrambe le tipologie presentano la funzione grill (dall’inglese to grill, grigliare, arrostire) che consente appunto di grigliare e dorare le pietanze a fine cottura.

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Forno a gas

Il forno a gas è dotato di un bruciatore, installato nella parte bassa del forno. Quando viene accesa la fiamma si genera un calore che parte dal basso e si propaga all’interno della camera prima per irraggiamento e poi per convenzione.

Impostando la temperatura il bruciatore lavora al massimo, fino al raggiungimento dei gradi desiderati; solo dopo aver raggiunto il limite impostato, la fiamma si abbassa automaticamente e il calore rimane costante fino alla fine della cottura.

Solitamente il forno a gas non è dotato della funzione grill, ma negli ultimi anni il mercato offre la possibilità di acquistare modelli a gas che prevedono anche la funzione per dorare i cibi.

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Cottura dei cibi

Il forno elettrico statico cuoce i cibi in maniera più lenta, rispetto alla cottura ventilata che è più veloce e uniforme. Il forno statico è maggiormente indicato per le preparazioni lievitate, mentre quello ventilato è perfetto per paste al forno, carne, pesce e verdure, che diventano croccanti all’esterno pur rimanendo umidi al centro.


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Inoltre bisogna considerare che la temperatura di un forno ventilato è più elevata se paragonata a quella di un forno statico: per non bruciare le pietanze bisogna sempre tener presente uno scarto di circa 20°, rispetto a un forno a cottura statica. Per fare un esempio, 180° di cottura statica corrispondono a 160° di cottura ventilata.

La cottura in un forno a gas è sicuramente meno prevedibile. Il calore, che all’inizio si propaga nel vano del forno, è molto forte ma, trascorso il tempo necessario al raggiungimento dei gradi impostati, diventa stabile. Questo comporta che i cibi si asciughino prima, causando cotture poco uniformi.

Se non hai dimestichezza con un forno a gas potresti avere qualche brutta sorpresa nella preparazione dei cibi lievitati, che potrebbero sembrarti perfettamente cotti all’esterno rivelandosi, invece, crudi all’interno.

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Funzioni

Entrambe le tipologie presentano due manopole, con le quali è possibile impostare la temperatura e il tipo di cottura. Il forno elettrico prevede anche un timer, che consente di impostare il tempo di preparazione; una volta terminato emana un segnale acustico, per segnalare che la pietanza è pronta.

Per quanto riguarda le funzioni il forno elettrico è sicuramente più versatile, perché presenta più modalità di cottura, inclusa la funzione grill. Il forno a gas, invece, è principalmente indicato per la cottura statica, ma i modelli più recenti prevedono anche una cottura speciale per gli arrosti.

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Manutenzione

La pulizia del forno è fondamentale per garantirne l’igiene e mantenerlo a lungo in buono stato. Sia che si tratti di un modello elettrico o di uno a gas, il forno andrebbe pulito a ogni utilizzo, evitando l’uso di prodotti chimici profumati, che potrebbero essere assorbiti dai materiali del vano e rilasciati durante la cottura.

Per ovviare a questa pratica considerata faticosa, molti produttori di forni hanno progettato una tecnologia ecologica autopulente (forno pirolitico) che sfrutta il calore interno per decomporre i materiali organici, eliminando sporco, incrostazioni e cattivi odori.

Ma anche se il forno “si pulisce da solo”, dovrai comunque dedicare attenzione alla pulizia dei suoi componenti.

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Prezzi e consumi

I consumi energetici variano sensibilmente tra una tipologia e l’altra, e su di essi incidono anche la frequenza d’uso e le abitudini di cottura. Un forno elettrico consuma notevolmente di più rispetto a un forno a gas, specialmente se lo utilizzi a lungo impostando temperature elevate.

Anche la spesa iniziale varia in base al modello prescelto: il forno a gas può essere solo a incasso e parte dai 300 euro, fino a un massimo di 500 euro di spesa.

La fascia di prezzo dei forni elettrici è più varia e i prezzi dipendono essenzialmente dalla marca e dalle prestazioni tecniche aggiuntive. Inoltre, per i modelli elettrici puoi scegliere tra un forno a incasso o freestanding: in generale la spesa parte da un minimo di 300 euro per un modello statico, fino a raggiungere i 600 e oltre, per un modello multifunzione.

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Forno elettrico o a gas: immagini e foto

Se con l’aiuto di questa guida sei riuscito a schiarirti le idee, dai anche uno sguardo alla galleria. Ecco una selezione di forni elettrici o a gas: scegli il modello più adatto alle tue esigenze.

Patrizia D'amora

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